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张新凤研制的特色菜中，最成功的是一种名不见经传的“干包菜”。
那年夏天，包菜等一些时鲜蔬菜买多了，存放久了会腐烂，怎么办?张新凤灵机一动将每天没用完的包菜放在坛子里，做成酸菜，但顾客反映有点酸。后来，她又将包菜晒干或用火烘干，用来下米粉，没想到，很受顾客欢迎。这让张新凤大受鼓舞。
通过长达10年的潜心研制，她采用广西民间传统工艺和现代科学加工技术相结合的办法精制而成的干包菜，以其色、香、脆、嫩等特色，很快成为南宁市家喻户晓的一道风味菜。
张新凤的小吃店，因为这道干包菜，一下子变得十分火爆。几年后，小吃店营业面积从当初的90平方米扩大到300多平方米。那几年里，每天光是干包菜这道菜，她就能卖出100多盘。不管刮风下雨，她的店里店外，总是挤满了前来品尝干包菜的顾客。很快，南宁市区内，一下子冒出许多难辨真假的新凤小吃店。张新凤不得不将自己的餐馆，改名为张新凤风味餐馆，并重新到工商局登记注册。从1997年至2003年非典到来之前，她就靠这道特色招牌菜，至少赚了100多万元。
一道干包菜，让张新凤在南宁名声大噪。国内国外都有慕名而来的顾客。有意思的是，2002年夏天，在上海开往南宁的火车上，甲乙两个陌生人坐在对面，餐车一次次推过来叫卖，甲很随意地对乙说：“我不在车上吃饭，到南宁下了车，我有个好地方吃饭!”乙说：“我也是南宁下车，下车后我也有一个好地方吃饭!”结果，两人下车后不久，居然一前一后走进了张新凤的餐馆，都不约而同点了干包菜和鱼———干包菜让原本素不相识的两个人，成了朋友。
2003年7月15日，张新凤餐馆建馆10周年纪念日，张新凤真情回报新老顾客，以两万包精心包装的风味干包菜，赠送给新老顾客。这一招，在南宁再次掀起了干包菜热潮。
